สโมสรผู้ฟัง วันเสาร์ที่ 14 พฤศจิกายน 2563

  • 14 November, 2020
  • อัญชัน ทรงพุทธิ์
ชาวไต้หวันทานไข่เฉลี่ยคนละ 315 ฟองต่อปี

1. ไต้หวันถูกล้อมรอบไปด้วยน้ำทะเล ปกติมีน้ำฝนมากกว่าค่าเฉลี่ยของโลกถึง 2.5 เท่า แต่ทำไมปีนี้ถึงแล้งสุดในรอบ 56 ปี

        ไต้หวันเป็นเกาะที่ล้อมรอบไปด้วยน้ำทะเลและมหาสมุทร ปกติมีปริมาณน้ำฝนมากกว่าค่าเฉลี่ยของโลกถึง 2.5 เท่า แต่ทำไมปีนี้ เขื่อนต่างๆ ทั่วไต้หวันต้องประสบกับภาวะแห้งขอด จัดเป็นปีขาดแคลนน้ำที่หนักหน่วงที่สุดในรอบ 56 ปี สาเหตุสำคัญมาจาก ปีนี้ ฤดูฝนของไต้หวันสั้นมาก และที่ผ่านมาแต่ละปีจะมีพายุไต้ฝุ่นพัดเข้าไต้หวันเฉลี่ย 3.5 ลูก แต่ปีนี้ไม่มีไต้ฝุ่นพัดเข้ามาในไต้หวันเลย ยกเว้นอัสนี ไต้ฝุ่นลูกที่ 20 ของปีนี้ ที่พัดเฉียดๆ ภาคใต้ไปเมื่อวันที่ 6 พ.ย. ที่ผ่านมา ทำให้ภาคใต้พอมีฝนตกบ้าง แต่ก็ไม่ได้ตกที่ต้นน้ำ

ฝนไม่ตก ทำเขื่อนต่างๆ ในไต้หวันแห้งขอด ในภาพเป็นเขื่อนเจิงเหวินในเมืองเจียอี้ (曾文水庫)

        กรมทรัพยากรน้ำ กระทรวงเศรษฐการไต้หวันเปิดเผยข้อมูลว่า ในแต่ละปี ไต้หวันมีปริมาณฝนตกเฉลี่ย 2,500 มม. มากว่าค่าเฉลี่ยของโลกถึง 2.5 เท่า แต่เนื่องจากฝนจะตกชุกในช่วงเวลาเดียวกัน สภาพภูมิประเทศที่เป็นภูเขา ฝนตกลงมาเก็บกักได้ยาก ส่วนใหญ่จะไหลลงทะเลไปหมด บวกกับประชากรหนาแน่น ทำให้เมื่อคิดคำนวณปริมาณน้ำฝนโดยเฉลี่ยที่ประชาชนแต่ละคนได้รับเท่ากับ 4,000 ตัน มีเพียง 1 ใน 5 ของค่าเฉลี่ยของโลก ถูกจัดอยู่ในประเทศที่ขาดแคลนน้ำอย่างหนักอันดับ 18 ของโลก

ที่เขตกุยซาน นครเถาหยวน มีบ่อน้ำบาดาลสำรอง ในภาพเป็นซ้อมการจัดส่งน้ำจากบ่อน้ำบาดาลให้แก่ประชาชนในยามแล้งจัด

2. เถาหยวนซินจู๋เปิดใช้บ่อน้ำบาดาลสำรอง 17 บ่อ ป้อนน้ำที่ผ่านการกรองด้วยระบบ Qwater วันละ 86,900 ตัน

        ด้วยเหตุผลข้างต้น ตั้งแต่ปี 2017 เป็นต้นมา กรมทรัพยากรน้ำมีโครงการขุดบ่อน้ำบาดาลสำรอง ซึ่งเป็นบ่อน้ำขนาดใหญ่ ไว้ป้อนน้ำอุปโภคและบริโภคในยามฉุกเฉิน จนถึงสิ้นเดือนตุลาคมที่ผ่านมานี้ ในนครเถาหยวนเปิดใช้บ่อน้ำบาดาลป้อนน้ำให้ประชาชนแล้ว 15 บ่อ ขณะที่ซินจู๋มี 2 บ่อ บ่อน้ำสำรองทั้ง 17 บ่อ ซึ่งมีระบบกรองน้ำให้สะอาดใช้ดื่มได้ที่เรียกว่า Qwater สามารถป้อนน้ำให้ประชาชนในเถาหยวนและซินจู๋ได้วันละ 86,900 ตัน นอกจากนี้ ที่นครไทจงและผิงตงยังมีบ่อน้ำบาดาลอยู่ระหว่างสร้างอีกหลายสิบบ่อ เมื่อแล้วเสร็จจะช่วยเพิ่มปริมาณการป้อนน้ำได้อีกวันละ 77,800 ตัน พอแก้ขัดได้

นครเถาหยวนมีบ่อน้ำบาดาลสำรอง 15 บ่อ

3. รู้ไหม? หลังภูเขาปากั้วซาน มีแท้งค์น้ำขนาดใหญ่ 2 แท้งค์ เพียงพอสำหรับชาวเมืองจางฮั่วใช้ใน 1 วัน

        บางเมืองที่ไม่อยากให้มีการขุดบ่อบาดาลสำรอง กรมทรัพยากรน้ำ ยังมีโครงการสร้างบ่อเก็บน้ำขนาดใหญ่ อย่างที่เมืองจางฮั่ว มีแท้งค์น้ำหรือบ่อเก็บน้ำขนาดใหญ่ 2 บ่อ สร้างอยู่บนภูเขาปากั้วซาน (八卦山) ด้านหลังของพระพุทธรูปองค์ใหญ่ที่คนงานไทยเรียกกันว่าวัดพระดำ แลนด์มาร์คของเมืองจางฮั่ว แท้งค์น้ำขนาดใหญ่นี้ สามารถป้อนน้ำแท้งค์ละ 40,000 ตัน รวมเป็น 80,000 ตัน เพียงพอสำหรับชาวเมืองจางฮั่วใช้ใน 1 วัน จึงถือเป็นบ่อเก็บน้ำช่วยชีวิตที่มีความสำคัญมาก

หลังภูเขาปากั้วซาน มีแท้งค์น้ำขนาดใหญ่ 2 แท้งค์ เพียงพอสำหรับชาวเมืองจางฮั่วใช้ใน 1 วัน

พระพุทธรูปองค์ใหญ่บนภูเขาปากั้วซาน ที่คนงานไทยเรียกกันว่าวัดพระดำ แลนด์มาร์คของเมืองจางฮั่ว

4. แชมปิญอง ไข่ไก่ไฮโซ ราคาฟองละ 50 เหรียญไต้หวัน มีอะไรดี?

       สัปดาห์นี้มีเรื่องของไข่ไก่ไฮโซมาเล่าให้ฟัง หลายวันก่อนทีวีไต้หวันแนะนำไข่ไก่คุณภาพเกรดพรีเมียมสุดๆ มีชื่อว่าไข่ไก่แชมปิญอง (香檳茸雞蛋) ราคาก็สุดพรีเมียม ได้ยินว่าฟองละ 50 เหรียญไต้หวันปุ๊บ ดิฉันเลยตั้งชื่อให้ใหม่ว่า ไข่ไก่ไฮโซ ข่าวบอกว่าขณะนี้กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคที่กำลังซื้อสูง หรือกระเป๋าหนักๆ (口袋很深 ) ซึ่งในไต้หวันจะเรียกว่าพวกกระเป๋าลึก ด้วยความอยากรู้ของตัวเองและจะได้นำมาเล่าให้คุณๆ ได้ฟังกันก็เลยไปหาข้อมูลมาค่ะ จึงได้รู้ว่าทำไมมันถึงแพงขนาดนั้น

ไข่ไก่แชมปิญอง (香檳茸雞蛋) ราคาาฟองละ 50 เหรียญไต้หวัน

       ไข่ไก่แชมปิญอง แม่ไก่จะกินอาหารที่ผสมเห็ดแชมปิญอง ใช้วิธีเลี้ยงแบบธรรมชาติปล่อยให้เดินเล่นในฟาร์มที่มีต้นไม้เขียวขจี แม่ไก่แต่ละตัว ออกไข่ 30-40 ฟองในทุกๆ 100 วัน ขณะที่แม่ไก่ที่เลี้ยงแบบแยกขังไว้ในกรงแบบกรงละตัว หรือเลี้ยงรวมกันในกรงใหญ่ที่ออกไข่ประมาณ 95 ฟองในทุกๆ 100 วัน ด้วยเหตุนี้เองราคาไข่ไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารที่ผสมเห็ดแชมปิญอง จึงสูงกว่าไข่ไก่ธรรมดาถึง 10 เท่าตัว คือราคาไข่ไก่ธรรมดาฟองละประมาณ 5-8 เหรียญ แต่ไข่ไก่แชมปิญองราคาฟองละ 50 เหรียญ

เห็ดแชมปิญอง ส่วนผสมอาหารของแม่ไก่

แม่ไก่จะกินอาหารที่ผสมเห็ดแชมปิญอง และจะเลี้ยงแบบธรรมชาติปล่อยให้เดินเล่นในฟาร์มที่มีต้นจันทร์หอม และจะมีเสียงดนตรีคลาสสิกเปิดให้บรรดาแม่ไก่ได้ผ่อนคลายอารมณ์ด้วย (ภาพจาก setn.com)

ไข่แดงแชมปิญอง (ขวามือ) จะนูนกว่าไข่ของไก่ที่เลี้ยงกรง (ซ้ายมือ) (ภาพจาก setn.com)

       แล้วไข่ไก่แชมปิญองมีประโยชน์อะไรคุ้มค่ากับราคาที่แพงกว่าไข่ไก่ทั่วไปถึง10 เท่ายังไงคำตอบคือ เนื่องจากเห็ดแชมปิญองมีสารไกลโคเจนและกรดอมิโนในปริมาณมากที่สุดในบรรดาเห็ดทุกชนิดโดยไกลโคเจนเป็นสารรอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย พบได้ในตับและในเลือด ใช้สำหรับเป็นแหล่งของพลังงานไกลโคเจนในตับยังมีประโยชน์ เพื่อปรับระดับกลูโคสในเลือดให้คงที่ เมื่อปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือดลดลง หรือร่างกายขาดสารอาหาร ตับจะเปลี่ยนไกลโคเจนให้เป็นน้ำตาลกลูโคสเพื่อไปหล่อเลี้ยงสมองและเซลล์ต่างๆ ของร่างกายส่วนกรดอมิโนคือ สารประกอบอินทรีย์ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีน เป็นหนึ่งในหน่วยโครงสร้างพื้นฐานของร่างกายมนุษย์ ร่างกายเราต้องการกรดอะมิโน 20 ชนิด เพื่อให้ร่างกายเติบโตและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดีอะไรขนาดนั้น แต่มันแพงไปหน่อยไหมคะ

ฟาร์มไก่ไข่ต้าอู่ซานในเมืองผิงตงล้อมรอบไปด้วยป่า  ฟาร์มผลิตไข่แชมปิญอง

       ถ้าอยากลดระดับลงมาหน่อยก็ได้นะคะฟาร์มแห่งนี้ยังมีไข่ไก่เกรดพรีเมี่ยมอีกชนิดหนึ่งเป็นไข่ไก่เมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseed) คือเลี้ยงด้วยอาหารผสมเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งต้องนำเข้าจากฝรั่งเศส เมล็ดแฟลกซ์ก็คือเมล็ดของต้นปอป่าน จำพวก Linum เป็นพืชที่ใช้เส้นใยลำต้นทำผ้าลินิน อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร และ กรดไขมันโอเมก้า3 เส้นใยอาหารที่พบในเมล็ดแฟลกซ์นี้พบมากบริเวณเยื่อหุ้มเมล็ด การกินก่อนอาหารมักทำให้รู้สึกหิวน้อยลง จึงอาจกินอาหารได้ลดลง นักวิจัยบางกลุ่มเชื่อว่า เส้นใยนี้จะเกาะกับไขมันคอเลสเตอรอลในอาหาร ทำให้เราดูดซึมได้ลดลง นอกจากนี้เมล็ดแฟลกซ์ยังอาจทำให้เลือดแข็งตัวช้าลง จึงอาจมีผลช่วยเรื่องลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดต่างๆ

ไข่ไก่เมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseed) จาก Hsuehbama Healthyfarm

       ไข่ไก่เมล็ดแฟลกซ์นี่ราคาถูกหน่อยฟองละประมาณ 15-17 เหรียญสำหรับไต้หวันซึ่งแต่ละปีผลิตไข่ไก่ได้ประมาณปีละ 7,500 ล้านฟอง ขณะที่คนไต้หวันกินไข่ไก่เฉลี่ยปีละ 315 ฟอง/คน ซึ่งพอๆกับคนไทยที่กินไข่ไก่ปีละ 300 ฟอง/คน ดังนั้นจึงถือว่าไต้หวันผลิตไข่ไก่ได้เพียงพอต่อความต้องการ อย่างไรก็ดีไข่ไก่ประเภทที่เป็นไข่ออร์แกนิกและเลี้ยงแบบธรรมชาติไม่มีการขังกรงมีเพียง 1 % เท่านั้น แต่จากการที่ผู้คนในปัจจุบันหันมาให้ความสำคัญกับความปลอดภัยด้านอาหาร คาดว่าจะมีผู้ประกอบการหรือฟาร์มไก่ไข่หันมาเลี้ยงไก่แบบธรรมชาติมากขึ้นและไข่ไก่คุณภาพพรีเมี่ยมก็น่าจะมีผลผลิตมากขึ้น ถึงเวลานั้นราคาน่าจะลดลง ดิฉันคงต้องรอให้ราคามันลดลงอีกสักหน่อยถึงจะไปหาซื้อมาปรุงเป็นอาหารทาน ตอนนี้ก็กินไข่ไก่ธรรมดาไปพลางๆก่อนละกันค่ะ

ชาวไต้หวันทานไข่เฉลี่ยคนละ 315 ฟองต่อปี

ไข่ต้มใบชา เป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายในร้านสะดวกซื้อแทบทุกร้าน

แหล่งผลิตไข่ที่สำคัญของไต้หวันอยู่ที่เมืองจางฮั่ว ในภาพเป็นโรงงานล้างไข่แห่งหนึ่งในจางฮั่ว สามารถล้างไข่ไก่ได้วันละ 240,000 ฟอง

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง