:::

RTI Radio Taiwan InternationalRTI Radio Taiwan Internationalที่นี่ไต้หวัน วันอังคารที่ 16 พฤศจิกายน 2564

  • 16 November, 2021
ที่นี่ไต้หวัน
ชานางงามบูรพาของนายจางเจียฉี คว้ารางวัลสูงสุด 3 ดาว

ชานางงามบูรพา คว้ารางวัลสูงสุด 3 ดาว ในงาน “Great Taste Awards ปี 2021”

วันนี้มีเรื่องของชานางงามบูรพาของไต้หวันมาเล่าสู่กันฟัง เพราะว่าล่าสุด จางเจียฉี(張家齊) ผู้ผลิตชารุ่นใหม่ที่ตำบลโถวเฟิ่น เมืองเหมียวลี่ ได้ผลิตชานางงามบูรพาหรือตงฟางเหม่ยเหรินฉาแล้วนำผลงานเข้าไปประกวดในงาน “Great Taste Awards ปี 2021” ที่ประเทศอังกฤษ ได้รับรางวัลสูงสุด 3 ดาว การประกวดชาในครั้งนี้มีประเทศที่เข้าร่วมแข่งขันจากทั่วโลกทั้งหมด 108 ประเทศ จำนวน 14,113 รายการ ซึ่งการแข่งขันที่มีการประชันผลงานกันอย่างเข้มข้นที่สุดก็คือกลุ่มประเภทชา และมีเพียง 3 รายการเท่านั้นที่ได้รับรางวัลสูงสุด 3 ดาว ในจำนวนนี้เป็นชานางงามบูรพาของจางเจียฉี 2 รายการ กล่าวได้ว่า การได้รับรางวัลชาคุณภาพดีในครั้งนี้ทำให้ทั่วโลกได้เห็นศักยภาพการผลิตชาของไต้หวันไม่น้อยเลยทีเดียว ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว จางเจียฉีเคยนำผลงานชาดำหรือแบล็กทีเข้าประกวดในงาน Great Taste Awards ปี 2019 ได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์ 3 ดาว ขณะเดีวกันยังได้นำชานางงามบูรพาเข้าประกวดด้วย แต่ว่าได้รับรางวัลแค่ 1 ดาวเท่านั้น ต่อมาในปี 2020 จางเจียฉีได้นำผลงานชานางงามบูรพาเข้าไปประกวดอีกครั้ง โดยครั้งนี้ได้รับรางวัล 2 ดาวด้วย คณะกรรมการตัดสินให้ความเห็นว่า ไต้หวันเป็นเกาะที่มีผู้คนผลิตชาเก่ง หากความหอมของชานางงามบูรพาเด่นขึ้นอีกนิดก็จะยิ่งดี จางเจียฉีคิดว่า ชานางงามบูรพาเป็นตัวแทนเครื่องดื่มของไต้หวัน เพราะฉะนั้น จึงเพิ่มความพิถีพิถันในการปรับเทคนิคการบ่มชา จนในที่สุดได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการตัดสิน 500 ท่าน เลยได้รับรางวัลอันทรงคุณค่าสูงสุด 3 ดาวในปีนี้

ชาดำของนายจางเจียฉี ได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์ 3 ดาว ในปี 2019

ชานางงามบูรพาที่นำไปเข้าร่วมแข่งขัน 2 รายการในครั้งนี้ เป็นชาพันธสัญญาที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนมิ.ย.และปลายเดือนมิ.ย. ซึ่งชาที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนมิ.ย.เมื่อนำมาผลิตชาจะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ เพราะฉะนั้น จางเจียฉีจึงตั้งชื่อชานี้ว่า “Flower god lora” คณะกรรมการตัดสินรู้สึกแปลกมากที่ชานางงามบูรพาที่ผลิตโดยจางเจียฉีมีกลิ่นหอมของแชมเปญ กุหลาบ ท้อหวานและกลิ่นหอมของผลไม้อื่นๆที่หลากหลายอย่างเด่นชัด จางเจียฉีบอกว่า เนื่องจากช่วงต้นปีนี้ประสบภาวะขาดแคลนน้ำ ทำให้การเก็บเกี่ยวชาในช่วงต้นเดือนมิ.ย.ได้รับผลกระทบ แต่อย่างไรก็ตาม การส่งข้อมูลเข้าประกวดของงาน Great Taste Awards ก็ได้รับผลกระทบจากการระบาดของโควิดเช่นกัน จึงทำให้มีการยืดเวลาการจัดงานออกไปด้วย เพราะฉะนั้น เขาจึงนำชาที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนมิ.ย.ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากภัยแล้งเข้าไปประกวด จนทำให้เขาได้รับรางวัล 3 ดาว ส่วนชาที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนมิ.ย. ผลิตเป็นชานางงามบูรพานั้นก็ยังไม่ได้ตั้งชื่อ ถือเป็นชาที่มีความหอมเช่นกัน แต่ว่าเวลาที่ชงออกมาแล้วความหวานจะน้อยกว่า เพราะฉะนั้น เดิมทีไม่ได้คาดหวังว่าจะได้รับรางวัล แต่หลังจากที่คณะกรรมการแนะนำวิธีการชงแล้ว กลับได้รับรางวัลสูงสุดคือ 3 ดาว

ชานางงามบูรพาของไต้หวันรสชาติอร่อย หอมละมุน

ที่ผ่านมา การพิจารณาว่าเป็นชาเกรดดีหรือไม่ดีขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาผลิตชาโดยครองสัดส่วน 70-80% รองลงมาคือเทคนิคการผลิตชา แต่ว่าไม่กี่ปีนี้ เนื่องจากอิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ คุณภาพของใบชาที่ใช้เป็นวัตถุดิบผลิตชามีความไม่คงตัว เพราะฉะนั้น จางเจียฉีจึงได้ทุ่มเทวิจัยพัฒนาศิลปะการบ่มชา ยกระดับเทคนิคการบ่มชาเพิ่มขึ้น ครองสัดส่วน 50%  จึงดึงมาตรฐานชาให้สูงขึ้นและมีคุณภาพคงที่ ปัจจุบัน จางเจียฉี อายุ 36 ปี เดิมเป็นคนที่ไม่รู้จักชาเท่าไร แต่เข้าสู่วงการผลิตชาตอนที่หาความรู้เพิ่มจากมหาวิทยาลัยครูซือต้า และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสิ่งอู๋ เขาได้สร้างแบรนด์  “FormoCha” เอง แล้วนำไปฝากขายที่ร้านชาของคุณพ่อ จางเจียฉีบอกว่า Great Taste Awards ประกาศผลตั้งแต่เดือนต.ค. แต่ว่ารางวัลยังส่งมาไม่ถึง ชาที่ได้รับรางวัลทั้ง 2 รายการคาดว่าจะนำมาขายในท้องตลาดในช่วงปลายเดือนพ.ย. แต่เนื่องจากปริมาณของชาที่ได้รับรางวัลมีผลผลิตเพียงอย่างละ 20 ชั่ง( 12 กก.) คาดว่าจะนำมาแพคเป็นห่อเล็กน้ำหนัก 30 กรัม/ห่อ โดยขายกรัมละ 30 เหรียญไต้หวัน เพราะต้องการให้ผู้บริโภคได้ลิ้มรสชาอร่อย ต้องการแบ่งปันความสำเร็จให้กับผู้คน ซึ่งถ้าจะถามว่า Great Taste Awards คือรางวัลอะไร จัดขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์อะไร ถ้าเปรียบเทียบกับวงการภาพยนตร์ การที่เราจะเลือกดูหนังอะไรดีๆ สักเรื่องหนึ่ง ถ้าหนังเรื่องนั้นได้รับรางวัลออสการ์การันตี ก็ทำให้เรามั่นใจว่าหนังเรื่องนั้นต้องน่าดูน่าชมแน่นอน ซึ่งในวงการอาหารและเครื่องดื่มก็เช่นกัน Great Taste Award เริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 1994 ณ ประเทศอังกฤษ โดย Guild of Fine Food เพื่อการันตีผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีความพิถีพิถันในการผลิต เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและรสชาติดี ตัดสินโดยคณะกรรมการที่เชี่ยวชาญในวงการอาหารและเครื่องดื่ม เพราะฉะนั้น ชานางงามบูรพาของนายจางเจียฉีได้รับ Great Taste Award ถือเป็นชาที่ไม่ธรรมดาที่ควรค่าแก่การลิ้มรสและลองดื่ม

นายจางเจียฉี ยกระดับเทคนิคการบ่มชาเพิ่มขึ้นเป็น 50% ทำให้คุณภาพชาคงที่

ชานางงามบูรพาหรือบางคนอาจเรียกว่าชาสาวงามแห่งดินแดนตะวันออก ภาษาจีนเรียกว่า ตงฟังเหม่ยเหรินฉา(東方美人茶) ส่วนภาษาอังกฤษเรียกว่า Oriental Beauty Tea เป็นชาชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงของไต้หวัน มีสีสวย รสชาตินุ่มนวล กลิ่นหอมหวนรัญจวนชวนดื่ม ราคาแพง เพาะปลูกในพื้นที่เขตซินจู๋และเหมียวลี่ของไต้หวันที่มีความอุดมสมบูรณ์ ความสูงเหนือระดับน้ำทะเลไม่มากประมาณ 300-400 เมตร ได้รับลมมรสุมจากทางทะเลจีนตะวันออกและจากทะเลญี่ปุ่น ด้วยสภาพภูมิประเทศ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม เป็นปัจจัยที่เอื้อต่อการเจริญงอกงามของต้นชาเป็นอย่างดี ช่วงเวลาเหมาะสมในการเด็ดใบชาชนิดนี้คือช่วงที่อากาศร้อนที่สุดในไต้หวัน คือช่วงเดือน มิย.-กค. หรือช่วงก่อนหรือหลังเทศกาลตวนอู่ประมาณ 10 วัน จุดเด่นของชาชนิดนี้คือ เมื่อเพลี้ยจักจั่นสีเขียว (Jacobiasca formosana) เจาะน้ำเลี้ยงใบอ่อนของชา ต้นชาจะหลั่งสารที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมน้ำผึ้ง แมลงชนิดนี้ทำให้ชารสชาติดีเยี่ยม กลิ่นหอมจนสมเด็จพระราชินีนาถวิคตอเรียแห่งอังกฤษทรงชื่นชมอย่างมากถึงกับตั้งชื่อว่า “ชานางงามบูรพา” นั่นเอง

รางวัลที่นายจางเจียฉีได้รับจากการประกวด "Great Taste Awards"

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง