RTI Radio Taiwan InternationalRTI Radio Taiwan Internationalมองปัจจุบัน ย้อนอดีต วันจันทร์ที่ 7 มิถุนายน 2564

  • 07 June, 2021
มองปัจจุบัน ย้อนอดีต
แม้โควิดจะมาแรง แต่กินบ๊ะจ่างอร่อยๆ เฉลิมฉลองเทศกาลก็สำคัญ

เทศกาลตวนอู่หรือเทศกาลกินขนมบ๊ะจ่างใกล้เข้ามาแล้ว ปีนี้ตรงกับวันที่ 14 มิถุนายน เนื่องจากปีนี้มีการระบาดของโควิด 19 ที่มีมาตรการป้องกันระดับ 3 ทำให้ต้องอยู่บ้านเพื่อหยุดการแพร่เชื้อ แม้ใกล้เทศกาลตวนอู่แล้ว แต่บรรยากาศของการเฉลิมฉลองดูเหมือนไม่ครึกครื้นเหมือนปีอื่นๆ ที่ผ่านมา แต่อย่างไรก็ตาม การกินขนมบ๊ะจ่างก็ยังถือเป็นสิ่งที่สำคัญ เพราะสามารถสั่งซื้อส่งถึงบ้านได้ ขนมบ๊ะจ่างแช่แข็งจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดที่สามารถซื้อมากินได้ง่ายและไม่ต้องออกจากบ้าน และยังสามารถส่งมอบเป็นของขวัญให้ญาติสนิทมิตรสหายได้ ร้านสะดวกซื้อ 4 แบรนด์ดังในไต้หวัน ทั้ง 7-11, FamilyMart, Hi-Life, OK Mart ต่างร่วมมือกับโรงแรม ภัตตาคาร หรือผู้ผลิตขนมบ๊ะจ่างมีชื่อ หรือแม้แต่ขนมบ๊ะจ่างรสชาติดั้งเดิมสไตล์ไต้หวัน ทั้งรสเค็มและรสหวาน เพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือกซื้อได้ตามความต้องการ

บ๊ะจ่างลูกโตๆ น้ำหนักเกือบ 1 กก. กินได้ทั้งบ้าน

ขนมบ๊ะจ่างในไต้หวันมีความหลากหลายนานาชนิดทั้งรสชาติ ทั้งประเภท ทั้งขนาดเล็กใหญ่ ถ้าเป็นขนมบ๊ะจ่างแบบลูกใหญ่ แค่ลูกเดียวก็กินได้ทั้งบ้าน โรงแรมหรูๆ ระดับ 5 ดาว 6 ดาว มีชื่อต่างงัดกลยุทธ์ที่ประกันความอร่อย การใช้วัตถุดิบราคาแพง อย่างเช่น หอยเป๋าฮื๊ออาหารฮ่องเต้เสวย หรือใช้เนื้อวัวเกรดพรีเมียมจากออสเตรเลีย ปลิงทะเล แฮมจากไอบีเรีย เอ็นหอยอย่างดี เป็นต้น ล้วนเป็นของราคาแพง เกรดดีเยี่ยม ใช้ฝีมืออันประณีต ใช้แรงงานคน เสียเวลา ในการปรุง นึ่ง ตุ๋น พะโล้ ให้เข้ารส บางเจ้าบอกว่าต้องเคี่ยวนานถึง 72 ชม.ก็ยังมี โดยที่บ๊ะจ่างลูกเดียวที่โตๆ น้ำหนัก 500-800 กรัม กินกัน 4 คนบ้าง หรือกินกันทั้งบ้าน 5-6 คนก็ได้ ราคาก็ไม่ย่อมเยาเท่าไรลูกละเกือบ 2,000 หรือ2,000 กว่าเหรียญไต้หวัน

บ๊ะจ่างเกรดพรีเมี่ยมปรุงด้วยความพิถีพิถัน

อย่างไรก็ตาม ขนมบ๊ะจ่างที่ราคาย่อมเยาลูกละ 25 เหรียญไต้หวันก็พอจะหาซื้อได้บ้าง แต่บอกได้ว่าน้อยมาก ลูกละ 30-50 เหรียญไต้หวันก็มีขายกันทั่วไปในตลาดสด ซุปเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ต และยังมีขนมบ๊ะจ่างที่น่าสนใจที่นำมาเล่าให้ฟังนั่นก็คือ ขนมบ๊ะจ่างที่สามารถตรวจสอบวัตถุดิบย้อนกลับได้ เป็นขนมบ๊ะจ่างของสมาคมเกษตรตำบลหูเหว่ยที่เรียกว่า “หู่ป้าหวัง-ราชาสือ-虎霸王” เป็นขนมบ๊ะจ่างเจ้าแรกในไต้หวันที่มีการตรวจสอบย้อนกลับของวัตถุดิบที่นำมาห่อ อย่าง ถั่วลิสงทุกเมล็ด เห็ดหอม และข้าวเหนียว ล้วนประกันคุณภาพ หลินฮุ่ยเหวิน(林惠雯) รักษาการประธานสมาคมเกษตรหูเหว่ยบอกว่า เพื่อเป็นการยกระดับคุณภาพของถั่วลิสง ผลักดันความปลอดภัยด้านอาหาร มีการทำพันธะสัญญากับเกษตรกรที่ปลูกถั่วลิสงในเนื้อที่ 160 เฮกตาร์ เนื่องจากคุณภาพของถั่วลิสงดีมาก ได้รับการรับรองหลายรายการ รวมทั้งในปีที่แล้วยังได้รับใบตรวจสอบย้อนกลับของผลิตผล หลินฮุ่ยเหวินยังบอกด้วยว่า เพื่อผลักดันโครงการจำหน่ายถั่วลิสงคุณภาพดี ทางสมาคมยังได้จัดตั้งโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงหลายรายการ อย่างเช่น ถั่วลิสงอบ ถั่วลิสงรสหมาล่าและต้นหอม เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค

บ๊ะจ่างราชาเสือของสมาคมเกษตรหูเหว่ย ตรวจสอบวัตถุดิบย้อนกลับได้

ซูเหรินสู(蘇仁淑) หัวหน้าโรงงานแปรรูปของสมาคมเกษตรหูเหว่ยบอกว่า ก่อนเทศกาลบ๊ะจ่างของปีที่แล้ว ทางสมาคมได้ขายขนมบ๊ะจ่างเจ้าแรกในไต้หวันที่ใช้ถั่วลิสงที่มีการตรวจสอบย้อนกลับ วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ทำไส้ขนมบ๊ะจ่างผ่านการคัดสรรที่เข้มงวด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ข้าวเหนียว ถั่วลิสง เห็ดหอม เกาลัด กุ้งแห้ง รวมทั้งหอมแดงเจียวที่ทอดแล้วนำมาใช้เลย เมื่อผลิตมาขายได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างล้นหลาม บ๊ะจ่างจำนวน 60,000 ลูก ขายหมดโดยใช้เวลาไม่นานนัก สำหรับในปีนี้ เพื่อบริการความสะดวกให้กับผู้บริโภค ผู้บริโภคสามารถสั่งซื้อผ่านเว็บไซด์ต่างๆ ได้ นอกจากเว็บไซด์ของสมาคมเกษตรหูเหว่ยแล้ว ยังสั่งซื้อผ่านเว็บไซด์ของสมาคมเกษตรป่านเฉียว บริษัทขนส่งและจัดจำหน่ายผักผลไม้ไทเป ธนาคารเพื่อการเกษตร เป็นต้น นอกจากนี้ ยังสามารถซื้อได้ที่ร้านสะดวกซื้อแฟมมิลี่มาร์ท และในอนาคตถ้าไม่ใช่ในช่วงของเทศกาลบ๊ะจ่างก็ยังหาซื้อได้ด้วย

บ๊ะจ่างเจ 

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง